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糯米做酒酿要浸泡多长时间 糯米做酒酿太甜了怎么办
2022-12-06

突然间有点想喝米酒了,但是家里还没有酒酿要不然自己先从做酒酿开始吧,用糯米做酒酿的话要做泡多久才行呢?要是做出来的酒酿太甜了该怎么办?

糯米做酒酿要浸泡多长时间

用糯米做酒酿的话要用冷水浸泡8个小时左右,这样糯米蒸出来更容易熟一些,而且还能把糯米的香气很好的发挥出来,在蒸熟糯米的时候不用放太多的水,糯米在浸泡的时候已经吸收了很多的水了,在蒸糯米的时候要在糯米的中间挖一个洞,这样才能让酵母发挥作用。

糯米做酒酿太甜了怎么办

一,酒曲不能多放,尤其是现在天热,和酒曲时来回7次,和匀

二,温度最高不能超过37度,最低不能低于22度。

三,发酵36小时要出温室,这时米酒做好了,很甜。

在自然条件下再发酵3天,甜味就会降低,酒味就出来了。

糯米做酒酿怎么做好吃

糯米加水泡四五个小时,水多加点糯米很吸水,泡好后用手搓很容易搓烂

放入电饭锅加适量水比平时煮饭时少点,按电饭锅煮饭键煮熟,放凉

凉白开加甜酒曲搅拌均匀加糯米拌匀,尽量用筷子压一压,然后中间扒开个洞稍微大一点,因为水放的多它会自己慢慢缩小

盖上保鲜膜,夏季室温一般发酵25个小时左右即成,25小时后可以打开看看尝一尝味道,(注意器具要干净)不行就在发酵两个小时,千万不要发过了,不然很酸,成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏

糯米做酒酿好吃还是大米好吃

大米可以做甜酒,但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒,比较的甜,米粒有弹性。普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味也会重一些。关键是米粒会散,底部有粉末沉淀。另外,糯米做的甜酒出酒比较多,普通大米做的甜酒出酒少。